Almabor - kapható az idők kezdete óta
Alig a világban van egy sarok, amelyet nem fogadnak el, és nem tartja tiszteletben ezt az ősi ital. Almabor volt a kedvenc francia Bohemia fordulóján XVIII-XIX században, válogatás nélküli divatirányzat a hatalmas magyar birodalom elfoglalta egy szigorú katolikus Spanyolország, és jóval azelőtt, hogy tisztelt Károly. A említése hogyan almabor, tartalmazott még kelta mitológiai mesék. Jelenleg könnyű, hogy a saját almabor otthon.
Cserélhető készítmény almabor
- Alma. Különböző fokozatok és íz jellemzőit (savasság, cukor). Keverés savanyú, édes, fanyar, kesernyés faj ér nagy íze vagyon.
- Víz. Ez vonatkozik, ha nincs elegendő szukkulencia eredeti nyersanyag vagy, ha a túlzott cukortartalom / savasság átlagos mértéke 1-10.
- Cukor. Minél magasabb savtartalom fajták, a még elfogadható a cukor hozzáadása. Alma, alacsony savtartalmú vagy magas cukortartalma nem igényel cukor táplálási, de lehet hozzá, hogy növelje az erejét az ital. 1% cukortartalom hozza almabor 0,5% alkoholt, és annak mennyisége között változik 100 gramm vagy ennél nagyobb, literenként cefre.
Ritkán, intenzívebb erjesztés almabor lehet benne mazsola, de tartalmazta a felszínen a héj kezeletlen alma vad élesztők, feltéve, hogy egy bizonyos hőmérséklet is elég hatékony emésztést.
Bullseye: hogyan válasszuk ki az alapanyagot almabor
A világ van mintegy tízezer fajtájú alma, de előállítására alkalmas almabor nem minden. Nyersanyagként az italt, csak 48 faj ajánlott. Winter piros, Golden Delicious, Mekintosh, Reinette Simirenko, London Pepin, Antonovka közönséges, Slavyanka, Anise gray - ezek és sok más fajták kiváló alapot a termelés almabor. Előnyben részesítjük az őszi és a téli sportok. Ezek tartalmaznak nagyobb mennyiségű tannin és cukrok, amelyek hozzájárulnak a gazdag ízét és zamatát.
Az íz jellemzők fajták vannak osztva édes, keserű és savanyú, egy keverék, amely biztosítja az ital a sokféle íz, aroma egyedi és különleges fanyarság. Egy közös arányt tekinthető ideális kombinációja 20% savat és 40% édes és keserű gyümölcsöt.
Meghatározása után a nyersanyag, amelyből az almabor lesz otthon készült, meg kell, hogy végezzen alapképzést gyümölcs:
- Válogatás. Az alapanyag a jövő malacka ital nem eshet éretlen vagy túlérett gyümölcs. Az első ízanyag felesleges meddő savat, és a második - fölös mennyiségű pektin. Alma is ellenőrizni kell a jelenlétét törött és a rothadó területeken.
- Csiszolása. Kiválasztott gyümölcs kell törölje száraz, tisztított esetleges szennyeződésektől, portól és a nedvességtől. Egyes gyártók javasoljuk mosás alma, otthon borászok inkább arra, hogy őket ilyen módon. Ez lehetővé teszi, hogy mentse a gyümölcs felületének vad élesztővel.
- Az expozíció és a takarítás. Javasoljuk, hogy az almát a lehetőséget néhány nap pihenés, "és végül érik el a nap és a nedvességet. Csak ezt követően a gyümölcs hagyjuk, hogy törölje a farok és leadni.
Cider otthon: útban a kívánt ital
Ahhoz, hogy az almabor otthon kiderült sikeres, meg kell türelemmel. alma ital gyártási folyamat nem túl bonyolult, de megköveteli a konkrét folyamat lépéseit.
nyersanyag zúzás
Annak érdekében, hogy elkerüljék a keserű íz eredő gondos kiválasztása a alma el kell távolítani a mag és a magvakat, majd a nyers anyagot küldött köszörülés. Egyesek szerint almabor recept otthon készítünk eltávolítása nélkül mag és a magvakat. Attól függően, hogy a rendelkezésre álló eszközök őrlési hajthatjuk végre:- háztartási facsaró;
- húsdaráló a finom szitán;
- reszelő.
Az eredmény egy olyan keveréke gyümölcslé és cellulóz (cellulóz), amelynek jelenléte befolyásolja a produktív fermentáció.
Dacolva a hullámok - az első szakaszban az erjedés
Kezdeti fermentációs lépést gyümölcslé és cellulóz zajlik egy üveg vagy acél tartályba széles szájú a szobában állandó hőmérsékletű. cefre kezelni a tartályt borított mull több rétegben és elhagyta a szobát pár napig (3-4 nap). Befolyása alatt cefrétől kezd felemelkedni, elválasztva almalé. Annak elkerülése érdekében, savanyító húst, akkor keverjük cefre. Néhány nappal később, hogy távolítsa el a pépet egy tésztaszűrő, és engedje le a levet gézen. Ha szükséges, adjunk hozzá cukrot almabor és a vizet.
Tenger hullámai két - a második szakaszban az erjedés és fermentációs zár
A kapott elválasztását cellulóz levet öntjük sterilizált jar tiszta, száraz, a tetején, amely hozza a vízzár. Ez az elem szükséges elvezetésére kifelé erjesztés során kialakult a szén-dioxid és megakadályozza behatolását oxigén tartályok, hátrányosan érinti a cefre. Ha aggódik, hogyan lehet almabort maximális minőség, ne használja a víztömítés gumikesztyű.
A legegyszerűbb vízzár által egy tömlő, amelynek egyik vége behelyezhető egy előre elkészített nyíláson a fedélen a jar, és a második - a víztartályba. Az első hét után a „válást Mézga” juice fog vándorolni nagyon aktív. Idővel, az erőszak a fermentáció alatt, a jövő almabor kezd viselkednek diszkréten, és az alján a hajó lesz vastag üledék.
Amikor a víz az edény vízzel csapda gázbuborékok megszűnik, hogy elkerülje, a fermentáció alatt. Egy kis türelmet - és után 30-45 nap kap egy illatos almabor otthon. Drink szereti fény hiányában, és állandó hőmérsékleten.
Jó éjszakát, gyerekek vagy almabor Adj többi
Fermentált cefre gondosan kell üríteni egy előformázott sterilizált üvegekbe vagy palackok, a csapadékot elválasztva alakítjuk ki, PVC-cső. A tartályokat fel kell tölteni „egészen”, amely szorosan van, különben a maradék oxigén viszont ígéretes almaecet kellemetlen. Transzfúzió után, ital ismét küldött többi sötét, hűvös helyen, ahol főzik és érik hőmérsékleten + 10-12 ° C-on Cider otthon hívei 60-120 nap.
Egy kedves szó és szép almabor: Főzési tippek
- Keverjük fajták. Ez egy univerzális megoldást, hogy hogyan lehet almabor gazdag és illatos.
- Tartani a hőmérsékletet. Minden egyes szakaszában a készítmény fontos a hőmérséklet. Az első két szakaszában a fermentációs ez 20-22 ° C-on, és az expozíció - csak 10-12 ° C-on
- Vigyázz a víz pecsét. Gyakori háztartási célokra gumikesztyű teszi almabor megfelelően lélegezni, és sok esetben vezet anyagi károkat.
- Megszabadulni az üledék. Tálalás előtt győződjön meg róla, hogy igyon egy üveg nincs üledék. Ellenkező esetben ismét el kell távolítani. És ne feledjük, hogy az almabort hűtve.
Almabor a falak az otthoni - hagyja magát utazik történetében.